Провал гастрономического приключения: китайский сет за 1990 рублей в московском ресторане
Московские рестораны, словно грибы после дождя, предлагают посетителям всё более экзотические блюда. Порой кажется, что китайская кухня в столице это не просто гастрономический тренд, а необходимость, которая оттесняет другие направления. Однако не всякий гастрономический опыт оправдывает ожидания, особенно когда цена за сет из шести блюд, включающий креветки васаби, утку по-пекински и жареное молоко, составляет 1990 рублей. Казалось бы, идеально для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но реальность далеко от идеала.
В рамках гастрономических экспериментов, московские заведения предлагают китайский сет, который обещает стать настоящим открытием для любителей восточной кухни. Но, к сожалению, результат этого «гастро-приключения» оставляет желать лучшего.
Разочарование в каждой тарелке
Давайте начнем с основных составляющих. Хрустящие огурцы с древесными грибами довольно банальное и скучное блюдо. Да, оно свежо и лёгко, но совершенно не даёт никакой яркой вкусовой палитры. Нет, это не те огурцы, которые пробуждают аппетит, а просто зеленое нечто, которое напоминает заготовки для салата, но без всякого интереса.
Следующее блюдо креветки васаби. Здесь уже можно надеяться на нечто более интересное. Однако, вопреки ожиданиям, креветки не обладают теми характерными остротой и пикантностью, которые придают восточной кухне живость. Васаби в этом блюде либо отсутствует, либо его настолько мало, что можно с уверенностью утверждать оно просто не «дотягивает» до подлинного японского вкуса. Креветки, в свою очередь, больше напоминают замороженные полуфабрикаты, чем изысканный деликатес.
Дим-самы, конечно, не могли пройти мимо китайской кухни, но в данном случае они представляют собой лишь разогретые пельмени, что с трудом можно назвать «подачей по-азиатски». Обычно дим-самы изготавливаются с вниманием к каждой детали: тесто должно быть тонким, а начинка сочной и разнообразной. Здесь же тесто жестковато, а начинка имеет совершенно стандартный вкус, который ничем не удивляет.
Пак-чой с грибами сянгу это, пожалуй, единственное блюдо, которое можно назвать более-менее удачным, хотя, опять же, это далеко не идеал. Пак-чой это довольно мягкий и нейтральный по вкусу овощ, а грибы сянгу, которые должны быть яркими и выразительными, на деле оказываются слишком мягкими и неинтересными.
Утка по-пекински в булочке бао звучит как нечто по-настоящему аппетитное. Однако, сожалеем, но и в этом случае разочарование не заставило себя долго ждать. Булочка бао мягкая и нежная, но утка? Она больше напоминает кусочки жесткого мяса, которое не сочетается с ожиданиями от этого блюда. Пекинская утка должна быть сочно запеченной, с хрустящей корочкой и нежным мясом, а здесь она выглядит как жалкая подделка.
И наконец, жареное сладкое молоко. Это, по мнению авторов сетов, должно быть неким «финальным аккордом» ужина. Однако, на деле это скорее неудачная попытка создать что-то, что можно было бы назвать десертом. Сладкое молоко это просто напоминание о школьных угощениях, только в переработанном виде. Жарить молоко, как оказалось, не лучший способ с ним обращаться.
Где же качество?
Самое главное, что бросается в глаза это не столько вкусовая пустота, сколько полное отсутствие внимание к качеству продуктов. Как будто ресторан пытается угодить всем и сразу, предлагая набор блюд, которые звучат интересно, но в действительности не могут стать полноценным гастрономическим открытием. Продукты, казалось бы, самые простые и доступные, но при этом они не дают того гастрономического удовольствия, на которое ты рассчитываешь, оплатив 1990 рублей за сет.
Не стоит забывать, что качество кухни это не только приготовление самих блюд, но и использование ингредиентов. Здесь же всё выглядит как будто сэкономили на каждом шаге, от креветок до утки, которая должна была быть звёздным моментом.
Не стоит того
Итак, если вы рассчитываете получить полноценное китайское гастрономическое приключение, на которое не жалко потратить деньги и время, то этот сет явно не для вас. Он обещает вам вкусы Востока, но на деле предлагает скорее разочарование, которое забывается уже через несколько минут после того, как вы отведали последнюю ложку жареного молока.
К сожалению, московские рестораны всё чаще пытаются играть на модных трендах, не вкладывая настоящую душу и внимание в то, что подают на стол. Такой подход не только убивает гастрономическую культуру, но и превращает еду в пустую, безвкусную рутину, на которой вряд ли стоит экономить деньги. Если хотите по-настоящему насладиться китайской кухней, возможно, стоит поискать места, где к ней подходят более серьёзно и профессионально.
