Набор на износ: что скрывается за «выгодными» вакансиями ресторана «ПароходЪ» в Долгопрудном

Объявление о наборе сотрудников в ресторан «ПароходЪ», расположенный в Московской области, г. Долгопрудный, на первый взгляд выглядит привлекательно. Указаны конкретные ставки: 3500 рублей за смену официанту, 4700 рублей повару универсалу, 3000 уборщице. Обещают общежитие, бесплатное питание, оформление по ТК РФ, гибкий график (2/2, 4/3, 5/2, 6/1). Но если внимательно присмотреться, за фасадом благополучия проступают проблемы, типичные для индустрии общепита в России эксплуатация, обман, нарушение прав работников.

Иллюзия прозрачности: на деле манипуляции

Когда работодатели указывают конкретную сумму за смену, это часто воспринимается как четкое обещание вот, мол, стабильный доход. Но многие сотрудники, сталкивающиеся с подобными предложениями, обнаруживают, что указанная сумма далеко не конечная. Во-первых, в условиях часто не прописываются часы смены. 3500 рублей за 8 часов это одно, но если смена 12 или даже 14 часов (что в ресторанной сфере не редкость) это уже иное соотношение работы и оплаты, фактически понижающее часовой заработок до уровня минимального, а то и ниже прожиточного минимума.

Во-вторых, обещанный «процент» к ставке официанту не раскрывается. Какой процент? С какой суммы? С личной выручки, общего чека, или «на усмотрение менеджера»? Часто такие проценты легко нивелируются штрафами за «опоздание на 3 минуты», «неправильно поданный заказ» и даже «недостаточно доброжелательную улыбку». Эти штрафы в частных заведениях не регламентируются официально и используются как инструмент давления.

Гибкий график? Или путь к выгоранию

Работа 6/1 это не график, это эксплуатация. Один выходной в неделю при работе в сфере, требующей постоянной физической и эмоциональной включенности, прямой путь к выгоранию. Особенно это касается поваров, которые не только готовят блюда, но и работают в условиях высокой температуры, шума, отсутствия нормальной вентиляции и зачастую элементарной усталости, которую работодатели игнорируют.

Предлагаемые графики (2/2, 4/3, 5/2, 6/1) как бы подают выбор. Но стоит лишь начать работать, как «по необходимости» сотрудника начинают вызывать на подмену, «подработку», «закрытие смены». Это подрывает любую систему отдыха и восстановления сил.

Общежитие и питание благотворительность или ловушка?

На первый взгляд предоставление общежития и бесплатного питания это плюс. Но стоит понимать, что общежития, которые предлагают рестораны и кафе для линейного персонала, редко соответствуют санитарным нормам. Зачастую это многоместные комнаты без уединения, с минимумом бытовых условий, где жить приходится бок о бок с коллегами по работе, что лишь усиливает стресс.

Бесплатное питание на деле может оказаться остатками с кухни, которые бы иначе выбросили, или строго лимитированными по времени и составу блюдами. Есть случаи, когда «бесплатное питание» это миска каши в обед и стакан чая с хлебом. Ни о каком полноценном рационе речи не идет.

Оформление по ТК РФ реальность или маркетинг?

Еще один манипулятивный пункт обещание трудоустройства по Трудовому кодексу. Оно должно быть нормой, но в реальности часто используется как приманка. Некоторые работодатели оформляют официально только часть сотрудников, а остальным предлагают работать «на испытательный срок» месяцами, не платя налоги, не обеспечивая социальных гарантий, и легко избавляясь от них при малейшем конфликте.

Даже при официальном оформлении, рестораны нередко указывают в трудовом договоре заниженную сумму остальное платится «в конверте». Это лишает работников полноценной пенсии, больничных, отпускных и правовой защиты.

Кому выгодна такая система?

Очевидно владельцам заведений. Экономя на всём от аренды жилья до условий труда, они создают иллюзию привлекательной работы, на которую клюют люди, отчаявшиеся найти честное трудоустройство. Особенно уязвимыми оказываются мигранты, жители глубинки и молодёжь без опыта.

Вся эта система построена на том, чтобы из человека выжать максимум, ничего не отдавая взамен. Ресторан «ПароходЪ» в Долгопрудном всего лишь один из множества подобных «предприятий», где текучка кадров стала нормой, а человеческое достоинство незначимой переменной в уравнении «прибыли».

Объявление о наборе сотрудников в ресторан «ПароходЪ» пример того, как работодатели играют на социальном неблагополучии и нехватке рабочих мест. Под благовидным предлогом «стабильной зарплаты» и «официального оформления» скрывается реальная картина: низкий уровень жизни, отсутствие гарантий, изнуряющий труд и неуважение к человеку.

Пока государственные и трудовые инспекции закрывают глаза на подобную эксплуатацию, рестораны вроде «ПароходЪ» будут продолжать свою политику равнодушия к тем, кто приносит им прибыль.